正宗的★☆鴨做法,★☆鴨做法技術(shù)配方

時間：2022-08-22 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　★☆鴨怎么做呢?想要了解★☆鴨的正宗做法，★☆鴨怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆鴨,那么下面分享的★☆鴨做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆鴨做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作★☆鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆鴨啦。下面就讓我們來看詳細的★☆鴨做法吧。

　　用料

　　鴨翅等肉料500g

　　桂皮10g

　　花椒10g

　　干辣椒20個

　　生姜15g

　　冰糖15g

　　老抽20g

　　生抽20g

　　料酒50g

　　★☆鴨就是這么簡單的做法

　　肉料洗干凈瀝水，稱重后按比例放入調(diào)料，桂皮掰小塊，冰糖敲碎。

　　入鍋小火加蓋悶，時不時翻動，使肉料均勻入味。

　　燜至醬汁收干，比較后階段火調(diào)至比較小勤加翻動，以免燒糊。

　　總共大約兩小時出成品，看上去很像有木有?放一夜更好吃!

　　小貼士

　　秘訣一：不放鹽和水!不用擔(dān)心液體太少淹不到肉料，只要一開始就小火不會糊的，而且燜制過程中肉會出水。

　　秘訣二：小火加蓋!肉才會容易入味。

　　喜歡什么肉就放什么，可以一起入鍋，我比較愛鴨翅鴨腸鴨掌魷魚須啦!

　　肉是生的下鍋的，沒有飛水。

　　這個比例做出來麻味夠勁，辣度只相當于盒裝★☆鴨的普通辣，跟武漢的散裝★☆鴨沒得比，喜歡辣的自己再加。

　　其實，不用追求有多像★☆鴨，能做成這樣已經(jīng)好吃cry了啊!

　　比較后剩下的調(diào)料不要浪費，加點水和鹽來鹵點藕啊什么的超級好吃!

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