好吃的蘭州拉面店培訓(xùn)，南京食尚香蘭州拉面？

時(shí)間：2019-01-13 來(lái)源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

蘭州拉面

　　蘭州拉面是蘭州大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。正宗的蘭州拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣(mài)。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的蘭州拉面，他突出一個(gè)清字。接著他開(kāi)了自己的店，不用沿街叫賣(mài)了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門(mén)來(lái)，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的蘭州拉面牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。吃蘭州拉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。

　　拉面培訓(xùn)班主要傳授

　　牛肉拉面(大粗二粗一窩絲、寬面韭葉面)、羊肉拉面、河南燴面、武漢熱干面、各味小刀面、刀削面、四川麻辣旦旦面、酸辣臊子面、炒面、冷面、雜醬面、虎皮鹵蛋。包教會(huì)及蘭州清真牛肉湯的制作.另教紅燒牛肉的制作.炒面,涼面制作.小班教學(xué)手把手教學(xué)，學(xué)會(huì)為止。節(jié)假日不休息也可隨來(lái)隨學(xué)，免收材料費(fèi)實(shí)習(xí)費(fèi)，免費(fèi)包吃住

　　培訓(xùn)課程

　　1. 拉面的面團(tuán)制作。

　　2. 拉面技巧及實(shí)際操作練習(xí)。

　　3. 紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。

　　4. 拉面特調(diào)口味，香辣拉面，麻辣拉面。。等制作流程。

　　5. 各種小菜的搭配方法與技巧等。

　　6. 根據(jù)學(xué)員經(jīng)營(yíng)地口味，調(diào)制出當(dāng)?shù)乜诶妗?/p>

　　學(xué)習(xí)時(shí)間

　　老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。

　　學(xué)習(xí)培訓(xùn)方式

　　現(xiàn)場(chǎng)直教，一對(duì)一培訓(xùn)指導(dǎo)，以實(shí)踐操作學(xué)習(xí)為主，學(xué)會(huì)為止，不受時(shí)間限制。

　　培訓(xùn)示范指導(dǎo)

　　1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。

　　2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成拉面制作：

　　第3天、第4天、第5天——學(xué)員自己練習(xí)

　　畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開(kāi)店手冊(cè)》，頒發(fā)食尚香結(jié)業(yè)證書(shū)。

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