布丁培訓(xùn)哪里好，那里的布丁培訓(xùn)好？

時(shí)間：2018-11-13 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

布丁的增稠劑

　　有明膠粉，魚膠粉，瓊脂(洋菜)，吉利丁片，還有慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁是比較通用的。

　　其中以吉利丁片為最好，是動(dòng)物的軟骨的提取物制成的，保質(zhì)期一般有4年左右(一般的粉類原料只有12～18個(gè)月)，價(jià)格也是最高的。不過吉利丁片有一定的腥味，使用時(shí)常常要伴以朗姆酒等。

　　魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味是4樣當(dāng)中最重的，更需要伴朗姆酒使用。

　　明膠分為食用明膠和工業(yè)明膠，購(gòu)買時(shí)最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。

　　瓊脂由海藻提煉，成品彈性稍差，較適合做涼糕等。

　　一.培訓(xùn)內(nèi)容：

　　烤布丁技術(shù)培訓(xùn)

　　二.培訓(xùn)課程安排：

　　1、烤布丁的制作原理、配料的選取、采購(gòu)、初加工與保存。

　　2、烤布丁的制作的主料及配料等全部制作流程。

　　3、學(xué)員時(shí)間學(xué)習(xí)烤布丁制作的制作工藝及店面管理流程。

　　4、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

　　四.開店指導(dǎo)課程：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　五.實(shí)際操作內(nèi)容：

　　1、烤布丁的系統(tǒng)講述;

　　2、烤布丁原料的選購(gòu);

　　3、烤布丁食材的預(yù)加工;

　　4、烤布丁加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、烤布丁加工的工藝步驟;

　　6、烤布丁經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

　　7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

　　六.培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右就能學(xué)會(huì)了，視個(gè)人情況而定。

　　七.特別服務(wù)：

　　1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

　　2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

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