鹵肉卷的做法,鹵肉卷做法技巧
鹵肉卷怎么做呢?想要了解鹵肉卷的正宗做法，鹵肉卷怎么做更好吃?如果你想要學習制作鹵肉卷,那么下面分享的鹵肉卷做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鹵肉卷做法技術配方來學習制作鹵肉卷,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鹵肉卷啦。下面就讓我們來看詳細的鹵肉卷做法吧。
食材
主料面粉75g鹵肉100g鹵蛋150g黃瓜50g輔料玉米油適量辣椒粉適量紅油腐乳適量鹵汁適量
鹵肉卷的做法步驟
1.面粉加開水，拌成柳絮狀
2.加適量冷水合成面團，再加玉米油，搓成光滑面團
3.醒面半小時
4.分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油
5.將另一塊貼到刷油面上
6.搟薄，大概2MM左右
7.平底鍋刷薄油，放下面餅
8.小火烙熟一面，再翻面烙熟
9.將兩面餅分開
10.配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙鹵汁，加點辣椒粉，拌均勻
11.鹵好的肉切片，黃瓜切細條
12.面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以了
小貼士
1、鹵肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就沒那么香了，所以醬料里配的是辣椒粉;
2、為了讓鹵肉卷的味道更提味，醬料里用了鹵汁，加了腐乳是為了讓醬料多一種風味，也增加稠度。
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