正宗的鹵肉卷做法,鹵肉卷做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　鹵肉卷怎么做呢?想要了解鹵肉卷的正宗做法，鹵肉卷怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鹵肉卷,那么下面分享的鹵肉卷做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鹵肉卷做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作鹵肉卷,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的鹵肉卷啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的鹵肉卷做法吧。

　　用料

　　主料豬肉餡適量豆腐皮適量

　　調(diào)料生抽適量香油少許鹵汁(老)適量小蔥適量

　　鹵肉卷的做法

　　1.小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻

　　2.豆腐皮展開(kāi)，鋪上肉餡，卷起來(lái)，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合

　　3.煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個(gè)只要粘合好就可以了

　　4.老鹵汁燒開(kāi)，放入肉卷，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火鹵上半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)小火，鹵到入味即可(這個(gè)就看時(shí)間了，有時(shí)間的話(huà)2-3小時(shí))

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