正宗的剁椒魚(yú)頭做法,剁椒魚(yú)頭做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　剁椒魚(yú)頭怎么做呢?想要了解剁椒魚(yú)頭的正宗做法，剁椒魚(yú)頭怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作剁椒魚(yú)頭,那么下面分享的剁椒魚(yú)頭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的剁椒魚(yú)頭做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作剁椒魚(yú)頭,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的剁椒魚(yú)頭啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的剁椒魚(yú)頭做法吧。

　　材料

　　主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，

　　調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克

　　剁椒魚(yú)頭做法

　　1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

　　2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。

　　3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。

　　6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。

　　小訣竅

　　有時(shí)可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。

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