正宗的油旋做法,油旋做法技術配方
油旋怎么做呢?想要了解油旋的正宗做法，油旋怎么做更好吃?如果你想要學習制作油旋,那么下面分享的油旋做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的油旋做法技術配方來學習制作油旋,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的油旋啦。下面就讓我們來看詳細的油旋做法吧。
用料
主料面粉300克
調料花生油適量食鹽少許水200克小蔥適量花椒粉適量
濟南油旋的做法
1.清水中加入少許鹽
2.攪拌均勻放入面粉
濟南油旋vC.jpg
3.用筷子攪拌成絮狀
4.和成軟和的面團，靜置餳發(fā)2小時以上
5.小蔥切碎
6.放入鹽、花椒粉、油，攪拌均勻
濟南油旋hf.jpg
7.面團餳好，取出揉成光滑的面團
8.均分成6個面團
9.案板抹油防粘，取一個面團，用搟面杖搟成長餅
10.上面抹蔥油
11.將其對折
12.自一端開始卷起，邊卷邊拉抻，使其餅薄，層次分明
13.全部卷起，放一邊松弛5分鐘
14.按壓成圓餅，按的時候，輕輕往四周推
15.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，略煎
16.將略煎過的餅移入烤盤，表面刷油
17.烤箱預熱，220度
18.將餅放入，烤20分鐘
19.取出，按照紋路，輕輕捅成螺旋狀即可
烹飪技巧
1、和面要軟。
2、和面時候加入少許鹽，可以增加面團筋度。
3、蔥油可以提前攪拌均勻，也可以拍撒上。
4、卷起時候，一定要邊卷邊拉抻，使其層次分明。
5、平底鍋略煎餅底定型，然后進爐，烘烤。
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