粉湯羊血怎么做好吃,好吃的做法秘訣
粉湯羊血怎么做呢?想要了解粉湯羊血的正宗做法，粉湯羊血怎么做更好吃?如果你想要學習制作粉湯羊血,那么下面分享的粉湯羊血做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的粉湯羊血做法技術配方來學習制作粉湯羊血,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的粉湯羊血啦。下面就讓我們來看詳細的粉湯羊血做法吧。
【材料】
羊血150g，粉絲100g，豆腐50g，香菜少許，青蒜少許;發(fā)面餅1
個;花椒15克，小茴香5克，桂皮8克，八角8克，草果2克;胡椒2
克，良姜2克。
【粉湯羊血做法】
粉湯羊血的吃法在西安有兩種，一種是將烙好的餅泡著吃，一種是
一邊喝湯一邊吃餅。下面這兩種做法我分別做一下。
第一種
1 準備材料。
2 將羊血切成細條。
3 將豆腐切成厚片。
4 將粉絲用涼水泡軟。
5 炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。
6 炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良姜焙香。
7 先將花椒，小茴香軋碾成細面再將其他調料混合軋碾面，過羅后與花椒，小茴香面攪拌均勻。
8 臘汁油也是主要調料，制法是將調料包放清水中煮，煮至出味后取出調料包，倒入豬油繼續(xù)熬煮，直至將水分蒸發(fā)完，調和水煮干，調和味吃入豬油里，即成臘汁油。
9 準備發(fā)面餅。
10 將餅掰成2厘米左右的塊，(要比羊肉泡饃的餅掰的塊大)
11 鍋內添清水，水開后先下食鹽2克，再下入碾壓好的調料面，保持湯鍋小開。
12 鍋開下豆腐稍煮。
13-14 將鍋里的熱湯澆在掰好的餅上，然后在將碗里的湯倒回鍋里，這樣反復幾次，(陜西人叫冒飯)
15 羊血放漏勺里下入湯鍋內擺動幾下，至羊血成熟。
16 漏勺里加入水泡好的粉絲，用開湯冒一次。
17-18 將冒好的粉絲放入冒好的餅上，羊血放入碗內鋪開。
19-20 豆腐也撈出放碗里，香菜切末放上面，然后調入臘汁油。
21-22 加入油潑辣子，再澆上熱湯即可。
第二種吃法
23 鍋內添清水，水開后先下食鹽2kg，再下調料面，保持湯鍋小開。下入豆腐。
24 加放開水泡好的粉絲100—150g，用開湯冒一次，
25 鍋中下入羊血，稍煮至羊血成熟。
26 粉絲、羊血、豆腐分別撈出放到碗里。
27-28 然后按順序調入臘汁油、辣椒油，香菜末澆入適量開湯即成。
【貼士】
1 買不到羊血的可以用鴨血代替。
2 臘汁油也可以用平時鹵肉時收集的油。
3 花椒面的用量要大一些，突出麻味。
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