潮州鹵水的制作方法
潮州鹵水是近幾年比較受歡迎的美食之一，以其獨(dú)特的風(fēng)味而深受人們的喜愛，下面為大家介紹下潮州鹵水的制作方法。
潮州鹵水是潮州菜的重要組成，廣東潮州的漢族特色名菜之一，其鹵水用細(xì)豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，將家禽家畜或水產(chǎn)品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。
潮州鹵水的制作方法
食材：阿膠棗、丁香、冰糖、老抽、鹽、甘草。
潮州鹵水的做法
1.好原料
2.切塊炸成金黃，濾干油。
3.有原料放入沸水中慢火燒30分鐘成鹵水，
4.蒸熟。
5.、豆腐放入鹵水中浸泡一小時(shí)即可。
烹飪技巧
豬油是潮州鹵水的重要原料它能在加熱過程產(chǎn)生脂化作用增加湯鹵的香味，還能熔于鹵汁中，配合各種鹵水調(diào)味品，調(diào)和滋味削弱異味。在中適量加入豬油，還能壓豬內(nèi)臟，牛內(nèi)臟和水產(chǎn)的異味和腥味。
營養(yǎng)價(jià)值
甘草：潤肺止咳、益氣、解毒
陳皮：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán)
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳。
以上呢，大致就是潮州鹵水的制作方法了，如果您想學(xué)習(xí)這門技術(shù)，歡迎聯(lián)系我們食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們必將竭誠為您服務(wù)!
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