正宗的蒙城燒餅做法,蒙城燒餅做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　蒙城燒餅怎么做呢?想要了解蒙城燒餅的正宗做法，蒙城燒餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作蒙城燒餅,那么下面分享的蒙城燒餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蒙城燒餅做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作蒙城燒餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的蒙城燒餅啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的蒙城燒餅做法吧。

　　食材用料

　　高筋面粉5斤

　　豬板油1斤

　　鹽，雞精，味精適量

　　色拉油適量

　　十三香粉，五香粉適量

　　安徽蒙城燒餅的做法

　　1.面粉加適量鹽用冷水和成面團(tuán)，一般一斤面粉四兩水，(根據(jù)天氣冷熱和面粉的干濕度做適量調(diào)整)，然后面團(tuán)揉之表面光滑，醒二十分鐘，在分成重約一兩的面擠子，記得刷油哦，不然粘一起了

　　2.面擠子用搟面杖做成如圖里面的厚約1.5厘米的面餅

　　3.然后在把所有面餅放一起醒二十分鐘，

　　4.豬板油攪碎，成泥狀，加入十三香粉五香粉雞精味精鹽適量，(和平時(shí)拌豬肉餡差不多，根據(jù)自己的口味添加)

　　5.面餅醒好后手抓住兩邊均勻拉開(kāi)，在抹上拌好的豬油，如圖：

　　6.均勻的抹油后從一端卷到另一端，然后對(duì)折，把兩個(gè)口捏在一起，然后口朝下一個(gè)個(gè)放好，保鮮膜密封放冰箱冷凍就行了，吃的時(shí)候拿出來(lái)自然解凍

　　7.烤的時(shí)候烤箱預(yù)熱上火270下火300，解凍的面胚封口朝上然后用手按成長(zhǎng)方形，在反過(guò)來(lái)放到烤盤(pán)里，上面刷上蛋黃，在撒芝麻，放入烤箱烤之表面焦黃，一般烤七之八分鐘就可以了

　　8.烤好后是這樣的，是不是很有食欲呢?

　　用手機(jī)看這道菜做法

　　小貼士

　　烤的時(shí)候應(yīng)隨時(shí)觀察，以防烤糊，操作室注意自身安全以免烤箱高溫燙傷

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