岐山臊子面的做法,岐山臊子面做法技巧

　　岐山臊子面怎么做呢?想要了解岐山臊子面的正宗做法，岐山臊子面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作岐山臊子面,那么下面分享的岐山臊子面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的岐山臊子面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作岐山臊子面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的岐山臊子面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的岐山臊子面做法吧。

　　食材

　　主料面條500g干黃花1小把干木耳1小把長豆角100g紅蘿卜半根豆腐100g肉臊子2湯匙雞蛋1個(gè)韭菜1小把 輔料油適量鹽適量姜適量胡椒粉適量岐山香醋適量十三香適量

　　岐山臊子面的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備配菜：提前將干木耳和干黃花泡發(fā)好，洗凈。

　　2.長豆角切成小丁，紅蘿卜插成細(xì)絲，再切成小段。

　　3.豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。

　　4.攤雞蛋餅

　　5.切成菱形塊--做漂菜

　　6.韭菜切小段--做漂菜

　　7.鍋內(nèi)倒少許油

　　8.先放豆角和紅蘿卜，翻炒熟后放入黃花、木耳、豆腐。

　　9.加生抽，翻炒均勻即可出鍋，裝盤待用。

　　10.鍋內(nèi)再倒少許油，加入4小勺鹽。

　　11.油燒熱后，順鍋邊倒200ML岐山香醋

　　12.加入姜絲

　　13.燒開

　　14.倒半鍋開水

　　15.放入炒好的配菜

　　16.放十三香、胡椒粉

　　17.放肉臊子

　　18.放2勺油潑辣子

　　19.把湯滾開，關(guān)火

　　20.放漂菜：雞蛋片和韭菜碎-----臊子湯就做好了。

　　21.另用一鍋燒半鍋開水，下入面條，面條滾開，煮至七成熟即可撈出。

　　22.每碗只撈碗底一點(diǎn)面

　　23.澆入臊子湯即可美餐啦。

　　小貼士

　　1.做臊子湯要舍得放醋，湯是酸辣味的，鹽也要足夠。臊子湯要多做些，前面吃的幾碗是不喝湯的，沒吃一碗要重 新澆湯。

　　2.我們這里又到處有賣現(xiàn)成做好的嫂子面條，一般細(xì)細(xì)的面比較好吃，容易入味。

　　3.面條要煮的偏硬一點(diǎn)好吃。每碗不要撈太多面，這樣味足，好吃。

　　4.面條吃完，不要喝湯，吃完湯里的菜即可，湯就倒掉，再吃第二碗。