廣式煲仔飯的做法,廣式煲仔飯做法技巧
廣式煲仔飯?jiān)趺醋瞿?想要了解廣式煲仔飯的正宗做法，廣式煲仔飯?jiān)趺醋龈贸?如果你想要學(xué)習(xí)制作廣式煲仔飯,那么下面分享的廣式煲仔飯做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的廣式煲仔飯做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作廣式煲仔飯,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的廣式煲仔飯啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的廣式煲仔飯做法吧。
用料
廣式臘腸2根
臘肉200克
絲苗米(泰國(guó)香米)半碗
雞蛋1個(gè)
上海青一顆
生姜小半塊
白砂糖半勺
蠔油一勺
芝麻油一勺
小蔥一顆
香菜一顆
煲仔飯的做法
準(zhǔn)備材料
米 水比例 1;1.5
米要泡15分鐘
生姜切成絲
臘肉 切成片
臘腸 切成片
燒一鍋開(kāi)水，滴一點(diǎn)油，水開(kāi)了。燙一下青菜。斷生就可以
砂鍋底抹上一層薄薄的油
米和水倒進(jìn)去，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火
米飯出現(xiàn)一個(gè)一個(gè)小洞，就表示好了6.7成了，這個(gè)時(shí)候，快速放入臘肉，臘肉片。
快速鋪好肉，比較后放上姜絲
等肉好的時(shí)候，可以調(diào)醬汁。一勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，半勺白砂糖，兩勺白開(kāi)水。調(diào)勻。
聞到有飯香，并且臘腸臘肉都已經(jīng)燜好后，打入一顆雞蛋，火調(diào)小。再鍋邊，用勺子淋一圈少少的油，這是生鍋巴的關(guān)鍵噢。
聞到有米飯的一點(diǎn)糊焦香后，火調(diào)到比較少，或者關(guān)火。砂鍋有余溫持續(xù)加熱。放入青菜，醬汁。該上蓋子再燜2分鐘。
開(kāi)蓋，一股飄香啊
將切好的小蔥 香菜(自己選擇)拌勻。
這樣一碗煲仔飯，就好啦
小貼士
火候是煲仔飯的關(guān)鍵，因?yàn)橐徊恍⌒?，飯就糊了。所有先將所有材料?zhǔn)備好久，才守在火爐邊操作
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