鴨血粉絲的做法
鴨血粉絲湯是南京的特色名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。
南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有金陵鴨肴甲天下之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時(shí)，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。
鴨血粉絲湯的做法
1.擺好碗
2.抓粉絲
3.燙粉絲
4.倒粉絲，順便倒上鴨血
5.放主料，鴨肝、鴨腸、鴨胗等
6.盛鴨湯(一起盛上油豆腐)
7.放香菜(根據(jù)個(gè)人喜好而定)
注意事項(xiàng)
制作鴨血粉絲最重要的還是調(diào)湯。只要湯做好了，成品的口味就一定不錯(cuò)。
熬制過程中，一定要用小火，湯的溫度最好保持在90-95度，火太大，湯汁就會(huì)變渾濁。
下面就是做好的鴨血粉絲湯了，請(qǐng)大家欣賞：
拿筷子撈起粉絲舀一舀
看這鴨肝，整塊的，沒碎
這是鴨腸，有嚼勁帶響的
看這鴨血
看這油豆腐
這粉絲怎么像魚翅呢
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