鴨血粉絲的做法,鴨血粉絲做法技巧

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　鴨血粉絲怎么做呢?想要了解鴨血粉絲的正宗做法，鴨血粉絲怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鴨血粉絲,那么下面分享的鴨血粉絲做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鴨血粉絲做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作鴨血粉絲,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鴨血粉絲啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的鴨血粉絲做法吧。

　　食材明細(xì)

　　主料

　　鴨血

　　250克輔料

　　粉絲

　　適量

　　油豆腐

　　50克

　　熟鴨肫

　　適量

　　鴨腸

　　適量

　　鴨邊腿

　　一個配料

　　蔥

　　適量

　　姜

　　適量

　　香菜

　　適量

　　大料

　　3個

　　花椒

　　15粒

　　桂皮

　　一塊

　　香葉

　　2片

　　陳皮

　　少許

　　料酒

　　10克

　　鹽

　　適量

　　胡椒粉

　　適量

　　雞精

　　少許

　　香油

　　適量

　　鴨血粉絲湯的做法步驟

　　1準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2粉絲用清水浸泡備用。

　　3鴨血入開水鍋中煮上3分鐘撈出過涼備用。

　　4熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切三角片備用。

　　5鴨邊腿洗凈用開水焯燙過涼。

　　6準(zhǔn)備好調(diào)味料。

　　7免煮鍋內(nèi)膽倒入適量的清水，放入蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨邊腿。

　　8大火煮開5分鐘關(guān)火。

　　9放入外鍋中加蓋燜之20分鐘即好。

　　10湯鍋中爆香蔥姜

　　11倒入油豆腐翻炒片刻。

　　12再加入切片的鴨血翻炒。

　　13加入剛剛煮好的鴨湯。

　　14加入適量的鹽。

　　15再放入胡椒粉。

　　16煮開5分鐘后加入泡好的粉絲煮至透明。

　　17取一個大碗盛入粉絲鴨湯再把熟的鴨腸和鴨肫擺在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

　　小竅門

　　此湯中因該還有鴨肝，因家人不吃鴨肝所以沒放，喜歡者可再放入鴨肝。

　　鴨邊腿很容易熟，用燜燒鍋也就是15-20分鐘即好。

　　如用一般的湯鍋來煮要延長15分鐘左右。

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