正宗的鴨血粉絲做法,鴨血粉絲做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　鴨血粉絲怎么做呢?想要了解鴨血粉絲的正宗做法，鴨血粉絲怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鴨血粉絲,那么下面分享的鴨血粉絲做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鴨血粉絲做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作鴨血粉絲,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鴨血粉絲啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的鴨血粉絲做法吧。

　　用料

　　主料綠豆粉絲1份

　　輔料鴨血1盒油菜1把香菜2根鴨腸適量鴨肝適量油豆腐適量豆腐干適量

　　調(diào)料食鹽適量醋適量蒜適量高湯適量白胡椒適量辣醬油適量

　　鴨血粉絲湯的做法

　　1.綠豆粉絲一份(幾個(gè)人食用準(zhǔn)備幾把)，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量

　　2.粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用

　　3.把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好(用鴨架小火熬制成湯，沒有的話可用其他湯料代替)

　　4.鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開

　　5.鍋開后放入準(zhǔn)備好的鴨血

　　6.再把豆腐泡和豆干放入鍋中

　　7.鍋開后滾上兩滾，放入小油菜

　　8.再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開

　　9.放入適量鹽和白胡椒粉

　　10.關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點(diǎn)綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

　　烹飪技巧

　　1、鴨湯用鴨架小火熬制即可，從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨，片下來的鴨架可以熬湯，就有了這粉絲湯的底料，一鴨多吃還不費(fèi)事。

　　2、粉絲再煮之前稍稍浸泡，易軟還可減短煮制時(shí)間，注意不要煮的過久，影響口感。

　　3、粉絲比較好選用綠豆粉絲。

　　4、鴨肝和鴨腸可以自己鹵制，也可以買現(xiàn)成的來用。

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