正宗的油條做法,油條做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　油條怎么做呢?想要了解油條的正宗做法，油條怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油條,那么下面分享的油條做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的油條做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作油條,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的油條啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的油條做法吧。

　　用料

　　牛奶60ML

　　雞蛋半個(gè)

　　發(fā)酵粉3克

　　鹽1克

　　面粉適量

　　奶香油條的做法

　　雞蛋牛奶打散，要打到看不見(jiàn)蛋清。出加鹽和發(fā)酵粉攪拌。

　　面粉過(guò)篩，加到1用筷子朝一個(gè)方向攪拌，攪到面糊在筷子上可以拉起脫盤。

　　根據(jù)天氣的溫度來(lái)發(fā)酵。冬天我會(huì)隔著40-50度的溫水發(fā)酵八小時(shí)，大熱天常溫只要3-4小時(shí)。春秋天常溫一個(gè)晚上就可以。面要發(fā)到2倍以上大。

　　面發(fā)好后手涂少許植物油，面團(tuán)拿到案板上略加扁，用刀切成一條條的。

　　兩條合在一起用筷子壓一下，下油鍋翻炸。不要用有香味的油(如花生油)，中火炸到自己喜歡的硬度關(guān)火。

　　小貼士

　　注意：我上面的油條量是一到兩個(gè)人吃的5根，多做材料加倍就好。我的做法是比較簡(jiǎn)單版的油條，不用手和面。

　　1雞蛋不要用冰箱里的，我都是臨時(shí)去買幾個(gè)常溫的。

　　2牛奶也不要用冰箱里的，買超市貨架上常溫的。類似特倫蘇250ml一盒的，60ml差不多1/4盒。

　　3酵母粉我是買安琪，用發(fā)的2克的鹽勺1.5勺，省略了稱的麻煩。

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