在江蘇南京報名龍蝦培訓班概要多少錢?。?/h1>
學校簡介
食尚香特色小吃培訓學校于2004年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，學校以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國最大的特色小吃連鎖培訓，全國共分布28家培訓基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師120人，頂級廚師長50人，每年接受培訓并成功創(chuàng)業(yè)的學員有20000多名，遍布全國各地。開設小吃，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學模式，秉承誠信辦學，包教包會，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
龍蝦的做法
1.準備制作原料：色拉油 小蔥 生姜 花椒辣椒面 啤酒鹽 味精 雞精 白糖水 龍蝦 青椒 蒜子 十三香 起鍋油 香菜
2.制作過程：先將龍蝦洗凈可以下油鍋炸一次，也可以不炸自己選擇待用。熱鍋起油按照2斤龍蝦為例，<六兩手勺>大半勺油，待油溫熱后加入蔥姜炒香后依次加入花椒 辣椒面待鍋中原料炒香后加入放啤酒一勺，清水3斤龍蝦如果油鍋炸一次，也可以直接和冷水下鍋.如果是活龍蝦現(xiàn)燒等水開后加入。
3.龍蝦在鍋中水開后燒煮30秒開始調(diào)口加入鹽 味精 雞精 白糖調(diào)口完成開始記時間龍蝦在鍋中煮5分鐘，大龍蝦煮8分鐘。在煮龍蝦規(guī)定的時間內(nèi)最后一分鐘加入十三香，也就是十三香在鍋中煮一分鐘就可以關火，此時龍蝦成熟了但是不入味。故在關火后需要燜制8到10分鐘。
4.等到規(guī)定的燜制時間后開始過濾渣，放入青椒蒜泥燒開后加入起鍋油就可以裝盤，加上香菜點綴。
5.注意事項在制作過程中要控制火候3分鐘中火,3分鐘小火
麻辣小龍蝦培訓內(nèi)容及流程介紹
1：湯底
首先，學習如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、火候、時間、調(diào)味等知識。
2：秘制香料
第二步，學習如何使用十幾種天然香料制作秘制香料粉。這里重點學習掌握香料粉的配制比例、技巧、制作方法等知識。
3：龍蝦處理
第三步，學習如何處理小龍蝦。這里重點學習掌握小龍蝦的清洗、加工、油炸等知識。
4：烹飪
第四步，學習如何烹飪小龍蝦。這里重點學習掌握烹飪手法、技巧、火候、時間、放佐料等知識
小龍蝦培訓時間
隨到隨學，不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
南京食尚香麻辣龍蝦專業(yè)老師一對一的手把手培訓
自我實踐：
1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
龍蝦利潤分析
很多人不知道開 一家龍蝦店到底一個月能有多少利潤,這樣說吧,一般來 說,一家普通的龍蝦店一天的營業(yè)額大概在1000元左右,那么一個月的敬業(yè)額就有 30000元左右,而一般,我們需要扣除60%的成本費用,也就是大概有18000元左右是成本費用,剩下的 12000元也就是龍蝦店的正常利潤了.當然如果龍蝦店生意要 好的話,利潤肯定是比這個還要高出很多的.
麻辣小龍蝦特點與優(yōu)勢
1.麻辣小龍蝦營養(yǎng)豐富，色香味美，風味獨特，深受廣大食客喜愛。
2.麻辣小龍蝦成品制作講究技巧、火候等，在制作工藝上極為精良，工藝嚴謹，調(diào)味講究。色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，口感麻辣鮮濃，熱氣騰騰。食時香氣撲鼻，回味無窮。深受消費者喜愛。
3.麻辣小龍蝦屬于大眾風味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，制作不受季節(jié)限制。
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課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
