學(xué)習(xí)江蘇南京地區(qū)龍蝦培訓(xùn)去哪里好？

時(shí)間：2018-12-03 來(lái)源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

麻辣小龍蝦，又叫長(zhǎng)沙口味蝦、手抓小龍蝦、香辣小龍蝦、香辣小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱麻小。是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。小龍蝦原產(chǎn)于北美洲，1918年，日本從美國(guó)引進(jìn)小龍蝦作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料。二戰(zhàn)期間，小龍蝦從日本傳入我國(guó)，現(xiàn)已成為我國(guó)淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長(zhǎng)江中下游各省市。隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國(guó)，眾多演藝明星來(lái)湖南做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃口味蝦。這種蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。在北京，到簋街吃麻小"已成為街頭的一道風(fēng)景，食客趨之若鶩。

　　龍蝦的做法

　　1.準(zhǔn)備制作原料：色拉油小蔥生姜花椒辣椒面啤酒鹽味精雞精白糖水龍蝦青椒蒜子十三香起鍋油香菜

　　2.制作過(guò)程：先將龍蝦洗凈可以下油鍋炸一次，也可以不炸自己選擇待用。熱鍋起油按照2斤龍蝦為例，<六兩手勺>大半勺油，待油溫?zé)岷蠹尤胧[姜炒香后依次加入花椒辣椒面待鍋中原料炒香后加入放啤酒一勺，清水3斤龍蝦如果油鍋炸一次，也可以直接和冷水下鍋.如果是活龍蝦現(xiàn)燒等水開(kāi)后加入。

　　3.龍蝦在鍋中水開(kāi)后燒煮30秒開(kāi)始調(diào)口加入鹽味精雞精白糖調(diào)口完成開(kāi)始記時(shí)間龍蝦在鍋中煮5分鐘，大龍蝦煮8分鐘。在煮龍蝦規(guī)定的時(shí)間內(nèi)最后一分鐘加入十三香，也就是十三香在鍋中煮一分鐘就可以關(guān)火，此時(shí)龍蝦成熟了但是不入味。故在關(guān)火后需要燜制8到10分鐘。

　　4.等到規(guī)定的燜制時(shí)間后開(kāi)始過(guò)濾渣，放入青椒蒜泥燒開(kāi)后加入起鍋油就可以裝盤，加上香菜點(diǎn)綴。

　　5.注意事項(xiàng)在制作過(guò)程中要控制火候3分鐘中火,3分鐘小火

　　培訓(xùn)課程安排

　　理論學(xué)習(xí)

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐

　　1.食尚香為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料(并且不會(huì)額外收取費(fèi)用)

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　麻辣小龍蝦培訓(xùn)時(shí)間：

　　舌味大廚全程采用一對(duì)一實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺(jué)完全學(xué)好為止。

　　教學(xué)方式

　　實(shí)體店式培訓(xùn)、一對(duì)一教學(xué)、學(xué)員100%親自操作練習(xí)

　　南京食尚香龍蝦培訓(xùn)承諾

　　全程一對(duì)一教學(xué)，全方位為學(xué)員解答各類問(wèn)題，更細(xì)心更細(xì)微的講解，保證讓你輕松學(xué)會(huì)餐飲小吃所有真技術(shù)，是傾囊相送。

　　(一)學(xué)員安排：食尚香龍蝦培訓(xùn)向全國(guó)招收學(xué)員，為考慮到學(xué)員的地域問(wèn)題，承諾為所有學(xué)員免費(fèi)提供住宿的地方。

　　(二)教學(xué)時(shí)間：由于我們的學(xué)員的餐飲基礎(chǔ)不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，食尚香龍蝦培訓(xùn)對(duì)所有學(xué)員承諾，我們的教學(xué)時(shí)間不限制，直到您學(xué)會(huì)為止，提供免費(fèi)復(fù)學(xué)，一般學(xué)會(huì)的時(shí)間為3-5天。

　　(三)合作：我們是跟合作，這一點(diǎn)其他小吃企業(yè)沒(méi)有的，項(xiàng)目扶持，項(xiàng)目學(xué)項(xiàng)目;有做擔(dān)保，您盡可放心的過(guò)來(lái)學(xué)，歡迎前來(lái)考察學(xué)習(xí)。

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