正宗的小籠包做法,小籠包做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　小籠包怎么做呢?想要了解小籠包的正宗做法，小籠包怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作小籠包,那么下面分享的小籠包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的小籠包做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作小籠包,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的小籠包啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的小籠包做法吧。

　　材料

　　南瓜一小塊(約100克)，豬肉150克，胡蘿卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，鹽，醬油，生粉水少許，白糖

　　金燦燦的小籠包做法

　　1.南瓜去皮切成塊，蒸熟備用。豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻后加點(diǎn)香油。

　　2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其余倒進(jìn)南瓜泥拌勻，

　　3.剩下的白糖放碗里，倒進(jìn)3湯匙開(kāi)水，把糖化開(kāi)，等水涼至35度左右，把酵母倒進(jìn)水里化開(kāi)。

　　4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒進(jìn)中間把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌勻。

　　5.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收?qǐng)A放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時(shí)，發(fā)酵完成。

　　6.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成幾份。取其中一分搓成棍狀，然后切成小塊，每塊搓圓后按扁，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮。

　　7.取一塊面皮中間放上肉餡，做成包子形狀。

　　8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點(diǎn)空隙。醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸。

　　9.大火把水燒開(kāi)后，把醒好的包子放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，燜5分鐘后再開(kāi)蓋子。這樣包子就不會(huì)出現(xiàn)回縮。

　　小訣竅

　　這次做的包子是我有史以來(lái)比較小的一次，因?yàn)槭窃谧鋈怙灥臅r(shí)候，突然很想吃包子，就留了一點(diǎn)肉餡。如果按平常那樣包，沒(méi)兩三個(gè)就搞定了，做成迷你型，可以整成十個(gè)，一口一個(gè)，剛剛好。

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