正宗的口水雞做法,口水雞做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　口水雞怎么做呢?想要了解口水雞的正宗做法，口水雞怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作口水雞,那么下面分享的口水雞做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的口水雞做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作口水雞,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的口水雞啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的口水雞做法吧。

　　材料

　　雞腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油

　　口水雞做法

　　1、雞腿洗凈，冷水入鍋，加姜片、料酒，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘關(guān)火燜5分鐘。

　　2、撈出過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷，然后瀝干水分，涂一層香油稍稍晾干。

　　3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5。

　　4、雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

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