口水雞培訓(xùn)，學(xué)做口水雞

時(shí)間：2017-08-15 來源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　口水雞是漢族特色菜肴，屬川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以比較大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸開了花。享有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱。

口水雞

　　口水雞的做法,口水雞培訓(xùn)學(xué)校

　　主料：小型三黃雞1只(300g)，麻辣口水雞

　　配料：蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺

　　做法：

　　1.雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻;

　　2.取一只干凈的碗，放入麻辣醬。

　　3.另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。

　　4.用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調(diào)和均勻。

　　5.鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。

　　6.煮到雞肉斷生，立刻關(guān)火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。

　　學(xué)習(xí)口水雞的做法去哪里?哪里有口水雞培訓(xùn)?

　　學(xué)做口水雞，就到食尚香小吃培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)基地。技術(shù)正宗，包教包會(huì)。食尚香頂級(jí)大廚會(huì)手把手的教你，從口水雞的原材料挑選開始，直到讓你能夠獨(dú)立做出好吃受歡迎的口水雞。無(wú)需任何基礎(chǔ)，保證你可以學(xué)到正宗的口水雞技術(shù)。

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